料理 : ドイツで田舎生活、築40年の家をなるべく自分たちでリフォーム。

1月9

今年もお味噌を仕込みました。

おみそを作り始めてもう10年ぐらいでしょうか。
クリスマス休暇で時間があるうちにお味噌作り。

まずは麹作り。
いつもは電気毛布を使っていたのですが壊れていて、
急遽、湯たんぽや暖房器具を利用してなんとか出来ました。

大きなお鍋で大豆を煮ます。

今は地下で寝ていただいています。
でも麹さんは寝ないで頑張って、
大豆3kg麹3kgで出来上がり量10kgでしょうか。

塩麹も出来ました。

2022年01月09日21:41
landleben21
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1月9

我が家のクリスマスディナー　2021

今年のクリスマスツリー。

今年もご馳走をたくさん作りました。
材料にもこだわり、地元の農家から地元で育ったお肉を買いました。(東ヨーロッパ産の冷凍ものの方がスーパーでかなり安く買えます。)

よく頑張りました。

イブの日は鶏肉のフリカッセ。

25日はあひるのロースト。

デーン❗️4、5kgもあります。

クネーデル(じゃがいも団子)と赤キャベツを添えて。

26日はドイツではまだ祝日です。
猪肉のグーラシュ。

我が家にもクリスマスの伝統料理というのができました。イブのフリカッセと25日のあひるのローストは毎年作ります。作業も慣れたもので今年は旦那さんがほとんど作ってくれました。

本当においしかったけど、来年26日お寿司にしたいなあと密かに目論んでいます。

2022年01月09日21:34
landleben21
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1月9

キムチ作りました。

キムチを初めて作りました。
まずコリアンオンラインショップで唐辛子を購入。
えびの塩辛(アミ)も買えました。便利になったものです。3種類も買ってしまった。どう違うかもわからないのに。

アジアンショップに最初に行ってみたのですが、中国系で韓国のものは全然買えませんでした。

白菜を塩漬けして、

お米が重石？

ヤンニョム作り。

なんとかつけれました。1週間ほど待って、

こちらが出来上がり。

とても美味しく出来ました。

15歳の娘が特に喜んでいました。

また作ろう。

2022年01月09日21:18
landleben21
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12月7

お漬物が食べたい。

最近お漬物が食べたい。
小さいころは好きではなかったお漬物。
歳のせいかなあ。おいしいと思う。
でもここはドイツ。自分で作るしかない。
(アジアンショップで買えないこともないが高いしね。)

大根と白菜の漬物を作りました。

甘酢につけました。

こちらは塩漬けして昆布と唐辛子を入れました。

ドイツ人の夫もおいしいと絶賛。

ドイツでもきゅうりのピクルスやザウアークラウトとかの漬物がある。国が違っても乳酸菌を使って野菜を保存していたと思うとおもしろい。

無性に中華料理が食べたくて週末に肉まんと春巻きを作りました。おいしかった。普段はダラダラしてるのですが食べ物のためなら体が動く。